大汗蒙古餐
廖康
当今美国快餐中,老饕之最爱非大汗蒙古餐(Great Khan’s Mongolian BBQ)莫属。虽为快餐,却是现选料、单独炒。大厨皆为男子,手持三尺竹简,在状若车轮,直径一米有二之巨型饼铛上作业。饼铛一尺来厚,蓄热可想而知;不用时黝黑锃亮,倒上菜刺啦作响。大厨操简赶菜、喷水、加面条,绕铛一匝,击节有声。肉熟挥简当心划,饭菜入匣香四溢。未及呈上,馋涎已下。
大汗蒙古餐配料由食客自选。肉分三种:鸡、猪、牛。菜呈五色:西红柿、黄豆芽、绿菜花、大青椒、白蘑菇,仅为代表。料有七味:麻、辣、酸、甜、咸、苦、鲜,远胜大汗,当称大汉。一份限量一碗,多此则少彼。老饕向挑食者进一言:蒙古大厨技艺虽豪迈可观,却统一烹调。无论鸡、猪、牛,时间并无二致。炒猪恰好,鸡牛老矣。老饕亦向饿汉进一言:先盛菜,再加肉。菜垫底不碍肉覆其上。若按次序先放冻肉卷,枝叉占碗,菜不得入,中大汗空城计也!
下馆子,尝美食,自然是老饕所爱,但耗时甚多,老饕只肯与亲友共进,单人断不前往。美国快餐店虽多,多为果腹而已。遍吃各家汉堡,唯有迈阿密烤炉(Miami Grill)堪夸,可惜寥若晨星!琵萨饼屋(Pizza Hut)虽好,油荤大、奶酪多,每周一次足矣。自从出现了大汗蒙古餐,美食便与节时协同一气,常常勾引老饕去享受佳肴便当(gourmet quickie:-)。
2006年9月21日
- Re: 大汗蒙古餐posted on 09/22/2006
来篇游戏文章练练手。 - Re: 大汗蒙古餐posted on 09/22/2006
“若按次序先放冻肉卷,枝叉占碗,菜不得入,中大汗空城计也!”
哈哈哈,廖先生吃出经验来啦。
看得流口水。
饼铛是个什么东东?我怎么没看过。
我也吃过蒙古烤肉的,没看过那种饼铛。
- Re: 大汗蒙古餐posted on 09/22/2006
liao先生,你不睡觉么?
按理说,你那里应该是凌晨啊。不用这样为玛雅咖啡做贡献吧。:) - Re: 大汗蒙古餐posted on 09/22/2006
“反正闲着也是闲着,”人家打孩子,俺舍不得,就练练笔吧。
饼铛就是做天津煎饼馃子那玩艺儿,放大十几倍。说是BBQ,其实还是炒。
I hope "quickie" in the article is not too spicy ;-) - Re: 大汗蒙古餐posted on 09/22/2006
在LA的Hollywood & Highland, 四楼上有家Mongolian BBQ, 每次出差就歇那里, 刚开始也学一下成吉思汗, 后来发觉大厨都是老墨乔装的, 在巨大的铁板上, 抡大勺的动作和抡扫帚一样, 就再提不上兴致了. 这甚至负面影响我对整个LA中餐的评价, 曾数次勘查San Gabriel, 柔似蜜, 每每扫兴而归.
目前为止, 碰到最好的中餐还是在芝加哥.
- Re: 大汗蒙古餐posted on 09/23/2006
自吹一句:说好吃的东西好吃,只是陈述事实。把难吃的东西说好吃了,才见文字功夫不是?说正经的,咱可是在快餐类做比较。总比麦当劳香吧?
“香?”那谁说了:“乡巴佬!” - Re: 大汗蒙古餐posted on 09/23/2006
真的吗?哪一家?我家里芝加哥中国城很近,有朋友来,告诉我。我会带你们去。
WOA wrote:
目前为止, 碰到最好的中餐还是在芝加哥.
- Re: 大汗蒙古餐posted on 09/23/2006
七月,我可去了,特别能吃,可别后悔:) - Re: 大汗蒙古餐posted on 09/23/2006
来吧!还有谁? :))
feiming wrote:
七月,我可去了,特别能吃,可别后悔:) - Re: 大汗蒙古餐posted on 09/23/2006
还有外表似相扑运动员的莽汉若干:)这些都是每顿吃五七斤牛肉,大碗的酒只管筛来的:——) - Re: 大汗蒙古餐posted on 09/23/2006
那好啊,正好吃大汗蒙古餐。:))
feiming wrote:
还有外表似相扑运动员的莽汉若干:)这些都是每顿吃五七斤牛肉,大碗的酒只管筛来的:——) - Re: 大汗蒙古餐posted on 09/24/2006
芝加哥中国(南)城的老四川, 几年前尚未南迁时常去光顾, 当时觉得应相当于老成渝路的路边店水准。 相对遗憾之处, 主要是原料缺少, 店堂卫生与服务水平。
不过是跑题了, 廖老师想说的是短平快, 我却歪扯到色香味。
July wrote:
真的吗?哪一家?我家里芝加哥中国城很近,有朋友来,告诉我。我会带你们去。
WOA wrote:
目前为止, 碰到最好的中餐还是在芝加哥.
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